Trabajos con alumnas

Con Moni arrancamos por el Crumble de manzanas

Primero la masa para dejarla descansar, después el relleno y el Streusel

 Estiramos la masa y se coloca en el molde, otra vez a descansar en la heladera

 Se cocina totalmente, para que al poner el relleno no se humedezca

 Se coloca el relleno, el Streusel y va al horno hasta que quede bien dorada. Al momento de servir puede volver a calentarse al horno, lo que va a ayudar para que se conserve bien seca varios días.

Carré de Moni

Y seguimos con el carré de cerdo braseado en cerveza negra y miel, que parece era muy tentador porque lo hice dos veces en la misma semana.

Carré de Cynthia

Mise en place vegetales

 En ambos casos la misma guarnición: vegetales glaseados. Tienen más onda que al vapor y son muy fáciles.

Vegetales glaseados

 También filtramos el jugo de cocción de la carne para hacer una salsa reducida, que después se puede "montar" con manteca

Depende cada horno, este quedó dorado, Moni lo terminaba de dorar al momento de servir.

La carne hecha de esta manera se puede usar para hacer sandwiches, acompañado de una mayonesa hecha en casa.